HSK5下 | 第19课： 家乡的萝卜饼

家乡的众多美食中，萝卜饼是最让我怀念的。它那丰富的色彩、微甜的口感，至今仍让我十分想念。
HSK5
学汉语的日记
Author

Tuan Le Khac

Published

December 30, 2023

Modified

July 31, 2024

1. 课本书

家乡的萝卜饼 | Turnip pancakes in my hometown

家乡的众多美食中，萝卜饼是最让我怀念的。它那丰富的色彩、微甜的口感，至今仍让我十分想念。

家乡的萝卜有青、红、紫三种。三种萝卜看起来赏心悦目，吃起来，青的甜中带点儿辣，红的辣中带着甜，紫的像山泉般清淡可口。父老乡亲们夸它说：“橘子、葡萄、梨，比不上咱的萝卜皮。”而萝卜饼就是用这三种颜色的萝卜做成的。

萝卜饼的做法极其简单，既不必炒或煮，也不用油炸。先把三色萝卜洗净切丝，放入油、盐等，用筷子搅拌均匀，萝卜饼的原料便做成了。最关键的功夫是擀面。高手往往把面擀得薄如白纸，拌好的萝卜丝儿铺到饼上后，得再折叠两三次，要求饼熟之后表皮是透明的，能透过表皮看见萝卜丝儿。最后用刀切成块状，饼便做好了。

接下来，拿一个平底锅，先在锅里淋一圈油，待油锅烫手时，将切好的萝卜饼一块一块地放进锅里。盖锅前须放进一些温水，预防糊底。火最好用文火，等能闹到香味时，便可开锅了。萝卜饼要趁热吃，喜欢口味重的，还可以加少许酱油和醋。刚出锅的萝下饼，香味扑鼻，外焦里嫩，吃上一口，便让人永远忘不了。

如今，美食家们对吃提出了更高的要求。他们不仅要观色、闸香、尝味、赏形，而且还要求食物具有养生方面的特色。我想，家乡的萝卜饼完全具备这几个方面的条件，人们不是常说吗——“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”，养生的功能，让我更加喜爱它了。

改编自《中国电视报》，作者：李星涛 tao1 - Lý Tinh Đào

1.1. 生词

家乡的萝卜饼
No. Word Meaning
1 家乡 jiāxiāng - n. hometown, native place, quê nhà
2 萝卜 luóbo - n. turnip, radish, củ cải
3 怀念 huái niàn - v. to miss, to feel nostalgic, hoài niệm
4 色彩 sècǎi - n. color, characteristic, màu sắc, tính chất
5 想念 xiǎng niàn - v. to recall with longing, to miss
6 青 qīng - adj. greenish blue
7 紫 zǐ - adj. purple
8 赏心悦目 shǎngxīnyuèmù - pleasing to both the eye and the mind
9 般 bān - part. sort, kind (means 一样／似的)
10 清淡 qīngdàn - adj. lightly flavored and not greasy, thanh đạm
11 可口 kěkǒu - adj. tasty, delicious
12 夸 kuā - v. to praise
13 橘子 júzi - n. mandarin, tangerine
14 梨 lí - n. pear
15 炒 chǎo - v. to stir-fry
16 煮 zhǔ - v. to boil, to stew
17 油炸 yóu zhá - v. to deep fry
18 切 qiē - v. to cut, to chop, to slice
19 丝 sī - n. shred, anything threadlike
20 搅拌 jiǎo bàn - v. to stir, to mix
21 均匀 jūn yún - adj. even, well-distributed
22 原料 yuánliào - n. raw material
23 擀 gǎn - v. to roll (dough, etc. with a rolling pin)
24 薄 báo - adj. thin
25 折叠 zhédié - v. to fold
26 透明 tòu míng - adj. transparent
27 淋 lín - v. to splatter, to sprinkle
28 圈 quān - n. circle, ring
29 烫 tàng - v./adj. to scald, to burn; very hot, scalding
30 盖 gài - v./n. to cover; lid, cover
31 预防 yùfáng - v. to guard against, to prevent
32 糊 hú - v. to be burnt
33 文火 wénhuǒ - n. slow fire, gentle heat
34 闻 wén - v. to smell
35 趁 chèn - prep. to take advantage of, (to do…) at the time when
36 口味 kǒu wèi - n. taste, flavor
37 少许 shǎoxǔ - adj. a little, some
38 酱油 jiàng yóu - n. soy sauce
39 醋 cù - n. vinegar
40 焦 jiāo - adj. burnt, scorched
41 嫩 nèn - adj. soft, tender
42 特色 tèsè - n. characteristic, distinctive feature
43 痰 tán - n. phlegm, sputum (mucus)
44 平安 píng ān - adj. safe, well, safe and sound

1.2. 注释

  1. 般 ban1

“般” trợ từ, có nghĩa là “一样” “似的”(tựa như) , thường đứng sau danh từ, tạo thành một cụm từ làm định ngữ hoặc trạng ngữ. Ví dụ:

  • ·····紫的像山泉般清淡可口。
  • 说起那段往事，她的脸上露出阳光般的笑容。
  • 望着爸爸远去的背景，我的眼泪雨点般不停地往下掉。
  1. 闻 men2

“闻” khi làm ngữ tố, có nghĩa là “nghe thấy hoặc tin tức, sự việc được nghe thấy”.Ví dụ:

  • 你们到各地去旅游，一定会增加对中国的了解，老话说：百闻不如一见。
  • 时隔多年再来这里，所到之处、所见所闻，无不给人一种新鲜感。
  • 邻居们闻声赶来，纷纷跳入水中救起了落水的小孩。
  • 假期里，她唱带孩子们到世界各地旅行，增长他们的见闻。

“闻” khi dùng làm động từ, biểu thị dùng mũi để cảm nhận, nhận biết mùi vị. Ví dụ:

  • 火最好用文火，等能闻到香味时，便可开锅了。
  • 他把壶盖儿打开，闻了闻，原来是酒。
  1. 趁 chen4

“趁” giới từ, có nghĩa là lợi dụng (thời gian, cơ hội) , đằng sau có thể là cụm động từ, danh từ, tính từ và câu đơn. Ví dụ:

  • 趁着这几天休息，我们去看看房子吧。
  • 趁电影还没开始，我去买两瓶矿泉水。
  • 萝卜饼要趁热吃，喜欢口味重的，还可以加少许酱油和醋。
  1. Phân biệt 怀念 và 想念

共同点：Đều là động từ, đều có ý nghĩa biểu thị nhớ nhung, không thể quên đối với người hoặc hoàn cảnh nào đó.

  • 如：每当回忆起小学时代的学习生活，我最想念/怀念的人是刘老师。

不同点：

不同点
怀念 想念
1

Thường dùng trong văn viết, về ngữ nghĩa nhấn mạnh thường xuyên nhớ đến, không thể quên đi.

如：刘教授非常怀念年轻时在国外留学的那段生活。

Thường dùng trong khẩu ngữ, về mặt ngữ nghĩa nhấn mạnh hy vọng được gặp người nào đó.

如：女儿告诉我，她很想念出差的爸爸。
2

Thường dùng với những người đã khuất hoặc những hoàn cảnh không thể nào gặp lại được.

如：从文章中我们读到了先生对去世的母亲的怀念。

Thường dùng với những người đang sống hoặc những hoàn cảnh còn có thể được lặp lại.

如：每到春节，我就格外想念家乡的一草一木。

1.3. 扩展

饮食
No. Word Meaning
1 零食 ling2shi2 - snack, đồ ăn vặt
2 冰激凌 bing1ji1ling2 - ice cream, kem
3 酱油 jiang4you2 - soy sauce, dầu
4 醋 cu4 - giấm, vinegar
5 开水 kai2shui3 - boiled water, nước đun sôi (để uống)
6 点心 dian3xin1 - điểm tâm, snack, pastry
7 营养 ying2yang3 - nutrition, dinh dưỡng
8 口味 kou3wei4 - flavor, hương vị
9 胃口 wei4kou3 - appetite, khẩu vị
10 淡 dan4 - bland, nhạt, thanh (đạm)
11 臭 chou4 - stinky, hôi
12 软 ruan3 - mềm, soft
13 嫩 nen4 - mềm, nục, tender
14 过期 guo4qi1 - (food) expired, (loan, deadline) overdue, quá kỳ

1.4. 运用

我喜欢/会做的中国菜

我喜欢做的中国菜是红烧肉，是一道具有浓厚中式风味的传统佳肴。选用五花肉为主料，切成块状，搭配生姜、香叶、八角等香料，再用适量料酒提鲜。在炖煮的过程中，酱油、冰糖的加入增加肉块深沉的色彩和独特的口感。慢慢炖煮，肉质逐渐入味，汤汁香浓。炖肉的独特之处在于火候的把握，足够的时间让肉质酥烂，入口即化。这道菜肴既有浓郁的家常味道，也使我想起了妈妈做的越南炖肉，所以让我更喜欢它了。

佳肴（jia1yao2 - delicacies）; 五花肉; 生姜（sheng1jiang1 – ginger）；香叶（xiang1ye4 – bay leaf）；八角（ba1jiao3 - anise）；冰糖（bing1tang2 – crystal sugar）；赋予（fu4yu3）；深沉（shen1chen2 - deep）

1.5. 口语

1.  你喜欢什么口味的菜？不喜欢什么的？你比较喜欢那些中国菜？

我喜欢口味浓郁而鲜美的菜肴，尤其喜欢微辣的口味。对于不喜欢的菜，我对腥味重或过于油腻的食物较为挑剔。我在越南吃过一些著名的中国菜，如烤鸭、红烧肉、饺子，很适合我的口味，但没有令我印象深刻，尤其是与越南食物相比。每次我想换口味或与朋友一起吃饭时，中国菜都会让我的选择多样化。

腥（xing1/fishy smell）

我较为挑剔（tiao1ti/nitpick）

2.  你学过做中国菜吗？学的是什么菜？

我很少做菜，但学过了一个中国菜,就是红烧肉。主要是因为它有点像越南的炖肉，让我每次吃到都想念我妈妈每年过年专做的菜。红烧肉在越南南方很常见，可能是因为这里的华人社区非常拥挤。

3.  你能介绍一下这个菜是什么做的吗？

红烧肉，那是一份充满家乡味道的美味回忆。五花肉块在锅中煎至微黄，散发着诱人的香气。姜片在热油中翻滚，伴随着料酒，使得这道菜肴充满层次感。随后，酱油、冰糖的加入激发了红烧的色泽和味道。经过耐心炖煮，红烧肉的肉质入味鲜嫩，红亮的色泽令人垂涎欲滴。一口红烧肉，勾起了对故乡的浓浓思念，让每一次烹饪都成为一次体验温馨家的感觉。

垂涎欲滴（chui2xian2yu4di）

2. 作业本

2.1. 听力

1.   女：怎么你今天吃得这么少？是不是这些菜不合你的口味？ 

男：这两天有点儿不舒服，没什么胃口。

问：男的是什么意思？ （C不想吃东西）

2.   女：这香肠的颜色怎么这样？是不是有点儿问题？ 

男：放在冰箱里就忘了，你赶紧看看生产日期吧。

问：男的觉得香肠怎么了？ （B可能过期了）

3.   女：欢迎光临！对不起，现在没位子了，您在这儿坐下等一会儿可以吗？这儿准备了点心和茶水，您先用一点儿。

男： 哦，谢谢！我下午跟你们订过一个包间，你查一下李先生的预订有没有？

问：男的现在最可能在哪儿？ （D饭馆）

4.   女：这萝卜饼的饼皮薄得跟纸似的，萝卜颜色红红绿绿的，真好看。

男：怎么样，好吃吧？这饼可是我们家乡的特色美食。

问：关于萝卜饼，可以知道什么？ （C男的对他很熟悉）

5.   男：半年不见，你比以前苗条多了。怎么，最近减肥呢？

女：我比以前瘦了吗？我这几个月一直在健身，看来真有效果。

问：关于女的，下列哪项正确？（B经常健身）

6.   女：星期六下午有个聚会，给丽丽过生日，你一定要去啊。
男：我晚点儿过去，行吗？下午正好有培训课。你们几点开始？
问：星期六女的希望男的做什么？（B据参加聚会）

7.   女：我看见林林又在吃零食了，你少给他买点儿这些东西吧。
男：我不是答应他考试成绩好可以满足他一个要求吗？
女：这算什么要求？你也不能不讲原则啊。
男：油炸食品不健康，这个我懂，少吃一点儿就行了。
问：他们主要在谈什么问题？(B孩子该不该吃零食)

8.   男：服务员，给我们推荐几个你们这儿的特色菜吧。
女：我们这儿是川菜馆，麻婆豆腐来的客人基本上都会点。
男：好，来一个。
女：您喜欢海鲜吗？今天的干烧黄鱼是特价。
问：根据对话，下列哪项正确？（D女的推荐干烧黄鱼）

9.   男：奶奶，超市里的有机蔬菜是无污染的绿色食品，卖得可好了。
女：就是价钱比肉还贵。
男：现在人们都追求健康，不是每天大鱼大肉才是吃得好了。
女：那倒是，现在很多人得了富贵病，还不是吃得太好了？
问：根据对话，女的同意哪种看法？（C大鱼大肉不健康）

10. 女：我做了些点心，你尝尝看。
男：味道真不错，很好吃。 跟谁学的？
女：这是我们家乡的特产，过年回家时奶奶教我做的。
男：怪不得我从来都没吃过呢。
问：关于这种点心，可以知道什么？（B女的自己做的）

11-12.

男：我教你啊，把肉切丝，辣椒、土豆也都一样，炒的时候，少放酱油。
女：是想清淡点儿吗？
男：咸淡自己根据口味，主要是做出来颜色漂亮。
女：那加点儿胡萝卜丝不就更好看了？
男：那是当然。不过，有人不喜欢那味道。
女：我没问题，营养丰富更重要。

11. 男的让女的怎么做这个菜？（A肉和菜切成丝）

12. 做菜时，女的更看重什么？（D营养）

13-14.

提起新疆的吐鲁番，就不得不说葡萄。 这里为什么会生长出这么好吃的葡萄呢？原来这与当地的气候有很大的关系。这里气候干燥，晴天多，阴天少，再加上纬度比较高，夏季日照时间长，日照强度大，可以让葡萄进行长时间的光合作用，以制造出大量的有机物质和糖分；而到了晚上，气温降得很低，植物的呼吸作用减弱，这样就减少了养分的损失。所以果实中能够积累大量的营养物质，不但个儿长得大，而且十分甜美。

13. 根据这段话，吐鲁番的葡萄好吃跟什么有很大关系？（A气候）

14. 根据这段话，晚上气温低可以使葡萄怎么样？（C减少养分损失）

2.2. 阅读

15-18.

白菜是十字花科的蔬菜，原产于中国北方，后引种南方，直到19世纪才传入日本和欧美。

白菜在中国的栽种历史非常15C悠久,早在二国时期的《吴录》中，就有“陆逊催人种豆、林”这样的内容，“崧”指的就是白菜。不过，到了隋唐以后，白菜的种植才得到大面积16D推广。

白菜耐保存,中国人特别是北方人对白菜有特殊的感情。在经济困难时期，白菜是他们整个冬季的主要蔬菜，一个家庭往往需要购买数百斤白菜17C以度过漫长的冬季,因此白菜在中国就有了炖、炒、腌、拌等各种做法。冬季，最低气温18B为零下5工左右时,白菜仍然可以在室外存放过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。

白菜不仅含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，还具有一定的药用价值，俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”

  1. D大火快炒能保留蔬菜更多营养

蔬菜中的维生素^和维生素8都怕热、怕煮，在炒蔬菜的时候，如果用小火炒，维生素会损失很多，如果用大火快炒，维生素损失只有1/5。所以，炒蔬菜一定要用旺火。

  1. D水煮牛肉的味道香浓

水煮牛肉是中国传统的菜品，通过大火用煮的方式，让牛肉中那些人体难以消化的粗纤维更好地分解，让牛肉更香浓。但是，炖煮的过程中，一些营养成分会流入汤料中，造成极大的浪费，人体也无法完全吸收。

  1. C用盆接水洗菜有害健康

无论是蔬菜还是海鲜，或是肉类，在烹饪前都需要用水清洗。很多人为了节约用水,往往用盆把水接住，然后反复洗不同的食材，这种做法不仅不能将食材洗干净，反而会造成二次污染，危害我们的健康。因此，清洗食材的时候，用流动的清水是最好的。

  1. A西式快餐也有健康的食物

孩子是西式快餐厅的主角，有的家长为了不让孩子吃垃圾食品，可谓想尽办法。其实，西式快餐中并不都是垃圾食品，也有一些有益食品，如土豆泥、蔬菜沙拉等。而且，偶尔吃一两次并不会给健康带来多么大的影响。我们应该理性和冷静地看待西式快餐，在味道和营养中获得平衡。

23-25.

臭豆腐是经过发酵后有特殊气味的小块豆腐，闻着臭，吃着香。

说起臭豆腐的由来，还有这么一段传说。据说清朝康熙八年，安徽有个名叫王致和的读书人来京考试，不幸没有考中。身上带的钱已花完无法返乡，王家原以做豆腐为生,王致和也会这门手艺，于是，为挣够回家路费，他就在北京住了下来，做起了卖豆腐的小买卖。他每天早早就起来制作豆腐，然后挑着豆腐走街串巷叫卖，但生意总是很清淡,仅仅能够吃饱肚子。

有一次，他做的豆腐剩了不少，他舍不得倒掉，又怕豆腐放久了会变坏，就在豆腐上撒了一些盐，放在罐子里存放起来。过了一段时间，他取出一看，大吃一惊。原来豆腐变成了灰绿色，而且发出一股奇特的味道。他大胆地尝了尝，味道鲜美而可口，这可真使他意想不到。于是.他按照这种方法制作豆腐，并给这种豆腐起名为”臭豆腐”。这一新产品一进入市场就深受顾客欢迎，供不应求。王致和的臭豆腐生意越做越好。从此,臭豆腐的“臭名”便传开了。

  1. B参加考试
  2. D要赚钱回家
  3. B意外发明

26-28.

中国饮食重视“味”，而西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如 何，营养一定要得到保证。西方人更关心自己一天要获取多少热量、维生素、蛋白质等问题，即使口味千篇一律，也一定要吃下去—因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究食材形、色方面的搭配，可不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道。作 为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，就是有搭配，也是在盘 中进行的。一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁边摆块羊 排，另一边配煮青豆，加几片西红柿就可以了。色彩上对比 鲜明，但在味道上各种原料互不相干、互不调和，各是各的 味，简单明了。

中国是很重视“吃”的民族，“民以食为天”，从这句俗 语就可以看出中国人对吃的重视程度。如果一种文化把吃看成第一位的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到顶峰，不仅维 持生存，还利用它保持健康；另一方面，对吃的过分重视，会促使人不断地追求美味。 中国人对美味的追求达到了极高的程度，就连中国人到国外做生意，也常有人以开餐馆 为业。但我们的很多传统食品都要经过油炸或长时间的文火炖煮，菜肴的营养成分受到 了破坏。当我们对美味过分追求，把它作为第一要求时，我们往往会忽视对食物最根本 的营养要求。

  1. D味道
  2. B食物的营养
  3. C中外不同的饮食观念

2.3. 书写

口味，特色，色彩，想念，趁

越南美食以独一无二的口味和丰富的特色而著称。每道菜肴都展现着独特的色彩和味道，令人忍不住想念起家乡的气息。趁着闲暇时间，我经常尝试在家做一些特色小吃，以填补思乡的心情。那些美味的菜肴，不仅带给我视觉和味觉的享受，更是一种对家的深情回应，仿佛在异国他乡的城市，我能够感受到家的温暖。

著称（zhu4cheng1）

额外的参考资料